Soupe de crabes verts de Méditerranée, rouille, croûtons et fromage râpé

1 gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 huître marinée, 1 Obsiblue

Chair de crabes, Crevettes roses, Avocat, Dés de Pamplemousse, Mélange de salades, Sésame

Poitrine fumée-Champignons, Roquefort-Noix, Chair de crabe-Sauce Soja Chèvre de Pernes-Miel-Pignons, Emmental-Echalote, Crevette-Sésame

Accompagnement au choix

4 huîtres de Camargue, 4 crevettes roses, 6 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

6 Huîtres de Camargue, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 2 Gambas Marinée, Aïoli maison, citron et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 6 Huîtres de Camargue, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée. Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

1 Tourteau entier ±600g & Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 12 huîtres de Camargue, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 huîtres marinées, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Elevées dans la Anse de Carteau (calibre 3)

Prix nous consulter

Ananas rôti, Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel, Litchi ou Menthe Blanche.

Financier aux amandes, Crème diplomate à la Pistache, Fraises de Pernes

Chèvrerie des Fontaines à Pernes, Confit de figues et raisins secs

Flûte de Champagne Mailly Grand Cru, Brut

Verre de Crozes-Hermitage blanc, Laurent HABRARD, 2017

Verre de Châteauneuf-du-Pape blanc AOC, Domaine Giuliani, 2017

Verre de Muscat de Beaumes-de-Venise, Domaine des Bernardins 2016

Vin doux Naturel Rasteau Grenat, Domaine des Escaravailles 2016

TerraVentoux, Gran de Granacha, Rouge 2015

Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel ou Menthe Blanche.

Profiterole au Chocolat ou Panna Cotta aux fruits rouges, ..

Roulepierre, 2017, Gigondas, Vaucluse

Terres de Truffes, 2017, Villes sur Auzon - Moirmoiron, Vaucluse

Cuvée Duc de Morny, 2018, Pinet, Hérault

Les Hautes Rives, 2018, Vaucluse

2017, Vignobles GUEISSARD, Le Beausset, Var

"Petits BOULAY", 2017, Domaine des Pierres Écrites, Saint-Martin-le-Beau, Indre-et-Loire

Classique, 2016, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'or

2017, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre

Riesling Vieilles Vignes, 2016, Ammerschwihr, Haut-Rhin.

Classique, 2017, Domaine Laurent HABRARD, Gervans, Drôme

Les Vins STRATEUS, 2017, Madiran, Hautes-Pyrénées

Cuvée « Beau Roy », 2017, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher

Classique, 2017, Cassis, Bouches du Rhône

Cuvée Clos de l’ÉCOTARD, 2017Artannes-sur-Touet, Maine-et-Loire

2017, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

Grain de Silex, 2017, Domaine Guy FARGE, Saint-Jean-de-Muzols, Ardèche

Domaine des Pierrots, 2017, Chindrieux, Savoie

Flora, 2017, Bédarrides, Vaucluse

Les Sentinelles, 2015, Prissé, Saône-et-Loire

Fourchaume, 2015

Bassenon, 2016, Domaine Guy BERNARD, Tupin-et-Semons, Rhône

Font de Crau, 2016, Domaine de la GRAVEIRETTE, Bédarrides, Vaucluse

En Remilly, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

2015, La CHABLISIENNE, Chablis, Yonne

2015, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'or

Pilavoine, 2017, Caromb, Vaucluse

1884, Millésime 2017, Saint-Chamas, Bouches du Rhône

Elégance, 2017, Pignan, Var

Gran de Granacha, 2015, TerraVentoux, Villes sur Auzon - Mormoiron, Vaucluse

Garance, 2017, Caromb, Vaucluse

Classique 2016, Saint-Péray, Ardèche

François CROCHET, 2017, Marcigoué-Bué, Cher,

Mailly-Champagne, Marne

Brut, Damery, Marne

Brut, Damery, Marne

J. de Telmont, Damery, Marne

4 Camargue oysters, 4 prawns, 6 whelks, 2 cockles, 2 mussels.

6 Camargue oysters, 3 prawns, 1 obsiblue blue prawn, 3 whelks, 2 cockles, 3 mussels, 1 marinated gambas prawn, 1 marinated scallop, 1 marinated razor clam, 1 marinated oyster.

1 Crab, 1 Lobster, 12 Camargue oysters, 6 prawns, 2 obsiblue blue prawns, 6 whelks, 4 cockles, 6 mussels, 2 marinated gambas prawns, 2 marinated scallops, 2 marinated razor clams, 2 marinated oysters.

Choice of two flavours: vanilla, poppy, white mint, glazed chestnut, lime, fig

Petits-fours, served with coffee, tea, or infusion (decaf available)

Comté, ossau iraty, morbier, saint-nectaire, saint-marcellin

Roulepierre, 2017, Gigondas, Vaucluse

Terres de Truffes, 2017, Villes sur Auzon - Moirmoiron, Vaucluse

Cuvée Duc de Morny, 2018, Pinet, Hérault

Les Hautes Rives, 2016, Vaucluse

Classique, 2016, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'Or

Classique, 2016, Cassis, Bouches du Rhône

2016, Saint-Péray, Ardèche

2017, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

Flora, 2016, Bédarrides, Vaucluse

Fourchaume, 2015

Les Sentinelles, 2015, Prissé, Saône-et-Loire

2015, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'Or

1884, Millésime 2016, Saint-Chamas, Bouches du Rhône

Made In Provence, "MIP", 2016, Puyloubier, Bouches du Rhône

Classique 2016, Saint-Péray, Ardèche

Gran de Granacha, 2015, TerraVentoux, Villes sur Auzon - Mormoiron, Vaucluse

Mailly-Champagne, Marne

Brut, Damery, Marne

Brut, Damery, Marne