Carta y menús

Délice de Favouilles, crabes de méditerrannée

Soupe de crabes verts de Méditerranée, rouille, croûtons et fromage râpé

Antipasti de coquillages marinés

1 gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 huître marinée, 1 Obsiblue

Salade Fraîcheur de la Mer

Chair de crabes, Crevettes roses, Avocat, Dés de Pamplemousse, Mélange de salades, Sésame

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et crevette bleue "Obsiblue"

Noix de St-Jacques et crevette bleue Obsiblue, Noisettes torréfiées, Copeaux de Parmesan, huile d’olive de Nyons.

Tataki de Thon Albacore, mi-cuit, Graines de sésame

Légumes croquants en julienne, sauce Soja

Huîtres gratinées aux Saveurs Salines

Poitrine fumée-Champignons, Roquefort-Noix, Chair de crabe-Sauce Soja, Chèvre de Pernes-Miel-Pignons, Parmesan-Échalote, Crevette-Sésame

Carta fata de Filet de St-Pierre, Crème d'oursin

Légumes de saison, Lentilles corail, Jeunes pousses de poireaux

Bar-Romarin, Croûte de sel

Légumes croquants, Risotto, Pignons de Méditerranée, sauce beurre blanc

Homard rôti, Beurre du Gabier

Petits légumes blanchis et poêlée au beurre, fèves, aïoli

Duo de l'artisan Maître Glacier

Parfums au choix : Chocolat Valrhona, Vanille Bourbon, Citron vert, Caramel beurre salé, Menthe-Chocolat, Marron morceaux, Lavande-miel, Fraise des Bois.

Tarte aux Fruits de saison revisitée

Nos Profiteroles, tout chocolat noir Valrhona

Le Thé ou café Gourmand de Sophie

Assiette Dégustation 1 pers.

4 huîtres L'Ustra Bèla, 4 crevettes roses, 4 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Solo MIO 1 pers.

6 Huîtres L'Ustra Bèla, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Le CRUSTACÉ 1/2 pers.

1 Homard du vivier ±450g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 2 Gambas Marinée, Aïoli maison, citron et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Solo GOURMAND 1/2 pers.

1 Homard du vivier ±450g, 6 Huîtres L'Ustra Bèla, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée. Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Royal SAVEURS SALINES 2/3 pers.

1 Tourteau entier ±600g & 1 Homard du vivier ±450g, 12 huîtres L'Ustra Bèla, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 huîtres marinées, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Huître L'Ustra Bèla n°2

Loupian

Crevette rose (30/50 au kg)

Crevette Sauvage (20/30 au kg)

Bulot

Amandes de mer, Moules

Tourteau Femelle [IRL] ±600g

Homard du vivier, grillé à la plancha [US] ±450g

Huître marinée

Saint-Jacques marinée

Couteau mariné

Gambas marinée

Obsiblue

Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie

Caviar Perle Noire

Caviar unique, aux gros grains clairs, aux saveurs subtiles et persistantes ! (20g, 30g, 50g). Prix ttc à emporter.

Soupe de Favouilles

ou 6 huîtres L'Ustra Bèla

Tataki de Thon au sésame et légumes croquants, sauce soja

ou Assiette dégustation de Fruits de mer

4 huîtres spéciales de Saint-Martin, 4 crevettes roses, 4 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Dessert maison du jour

ou Assortiment de Fromages de Chèvre de Julie Christol

Noix de St-Jacques marinée

Salade de la Mer

ou Délice de Favouilles, soupe de crabes de Méditerranée

Plateau dégustation de fruits de mer

6 Huîtres spéciales de Saint-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

ou Homard du vivier grillé au beurre du gabier, ±450g +10€

Accompagnement au choix.

Tarte aux fruits de saison revisitée

ou Nos Profiteroles Chocolat Valrhona, sauce chocolat noir

ou Assortiment de Fromages de Chèvre de Julie Christol

Huître Ustra Belà, Perles de Yuzu

Soupe de Champagne aux framboises

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et crevette bleue "Obsiblue"

Verre de Corton-Charlemagne, Domaine Maratray-Dubreuil, 2017

Pause gourmande de Caviar "Perle Noire"

Plateau de fruits de mer "Solo Mio"

Verre de Pouilly Fumé, Chateau Favray, 2018

ou Homard entier grillé au beurre du Gabier, risotto +10€

Verre de Meursault blanc, Domaine Bertrand BACHELET, 2017

Nougat glacé à la cerise bigarreau et oranges confites

Coupe de Champagne Maison Mailly rosé

Aiguillettes de Colin d'Alaska panées, riz ou légumes grillés

ou Crevettes roses, riz ou légumes grillés

Boule de Glace artisanale au choix

Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel ou Menthe Blanche.

ou Gourmandise du jour

Profiterole au Chocolat ou Panna Cotta aux fruits rouges, ..

Albacore Tuna Tataki, semi-cooked with sesam seeds

With garnish

Gratinated Specials Oysters with garnish

John Dory fish Fillet, Beurre blanc sauce, Peas and Artichoke

Grilled Lobster with Gabier’s butter, Sepia Ink Gnocchis

Served with house aïoli (garlic mayonnaise)

Specials St-Martin Oysters, half-a-dozen

Served with rye bread, shallot vinegar, lemon and salted butter

House Mediterranean’s crab soup

Served with homemade rust, croutons and grated cheese

Fresh Seafood Salad with Shrimp and crabmeat

Avocado, Pink Grapefruit, Salad Shrimp, Crabmeat and Sesam seeds.

Scallops and Obsiblue Carpaccio

Roasted nuts, Shavings of Parmesan, Nyons Olive Oil.

« Assiette dégustation » Seafood platter

4 Camargue oysters, 4 prawns, 6 whelks, 2 cockles, 2 mussels.

"SOLO MIO" Seafood platter for 1 person

6 Camargue oysters, 3 prawns, 1 obsiblue blue prawn, 3 whelks, 2 cockles, 3 mussels, 1 marinated gambas prawn, 1 marinated scallop, 1 marinated razor clam, 1 marinated oyster.

"ROYAL SAVEURS SALINES" Seafood platter for 2/3 persons

1 Crab, 1 Lobster, 12 Camargue oysters, 6 prawns, 2 obsiblue blue prawns, 6 whelks, 4 cockles, 6 mussels, 2 marinated gambas prawns, 2 marinated scallops, 2 marinated razor clams, 2 marinated oysters.

Create your own seafood platter

Crab, Europ Lobster from the tank, Camargue oysters, prawns, obsiblue blue prawns, whelks, cockles, mussels, marinated gambas prawns, marinated scallops, marinated razor clams, marinated oysters, ...

Pernes Strawberries Pie

Our Valrhona Chocolate profiteroles, chocolate sauce