Carta y menús

Délice de Favouilles, crabes de méditerrannée

Soupe de crabes verts de Méditerranée, rouille, croûtons et fromage râpé

Antipasti de coquillages marinés

1 gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 huître marinée, 1 Obsiblue

Salade de la Mer

Chair de crabes, Crevettes roses, Avocat, Dés de Pamplemousse, Mélange de salades, Sésame

Tataki de Thon au sésame, gnocchis à l'encre de seiche

Huîtres gratinées aux saveurs salines

Poitrine fumée-Champignons, Roquefort-Noix, Chair de crabe-Sauce Soja Chèvre de Pernes-Miel-Pignons, Emmental-Echalote, Crevette-Sésame

Filet de Daurade Royale, Poêlée de légumes grillés

Filet de Turbot Sauvage, crème de corail d'Oursins

Homard canadien grillé à la plancha

Accompagnement au choix

Duo de l'artisan Maître Glacier

Melon, Fraise des bois, Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel, Menthe Blanche.

Tarte aux Fruits de saison revisitée

Nos Profiteroles, tout chocolat noir Valrhona

Nougat glacé maison, Bigarreaux et Oranges confites

Le Thé ou café Gourmand de Sophie

Assiette Dégustation 1 pers.

4 huîtres spéciales de Saint-Martin, 4 crevettes roses, 4 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Solo MIO 1 pers.

6 Huîtres spéciales de Saint-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Le CRUSTACÉ 1/2 pers.

Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 2 Gambas Marinée, Aïoli maison, citron et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Solo GOURMAND 1/2 pers.

Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 6 Huîtres spéciales de Saint-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée. Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Royal SAVEURS SALINES 2/3 pers.

1 Tourteau entier ±600g & Homard canadien grillé à la plancha [CAN] ±350g, 12 huîtres spéciales de Saint-Martin, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 huîtres marinées, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Huître spéciale de l’île Saint-Martin n°2

Salins de Gruissan

Crevette rose (30/50 au kg)

Crevette Sauvage (20/30 au kg)

Bulot

Amandes de mer, Moules

Tourteau Femelle [IRL] ±600g

Homard breton du vivier, grillé à la plancha [EUR] ±450g

Prix nous consulter

Huître marinée

Saint-Jacques marinée

Couteau mariné

Gambas marinée

Obsiblue

Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie

Soupe de Favouilles

ou 6 huîtres spéciales de Saint-Martin

Dos de Thon mi-cuit au sésame, pôelée de légumes grillés

ou Assiette dégustation de Fruits de mer

4 huîtres spéciales de Saint-Martin, 4 crevettes roses, 4 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

Dessert maison du jour

ou Assortiment de Fromages de Chèvre de Julie Christol

Noix de St-Jacques marinée

Salade de la Mer

ou Délice de Favouilles, soupe de crabes de Méditerranée

Plateau dégustation de fruits de mer

6 Huîtres spéciales de Saint-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.

ou Homard du vivier entier ±450g +10€

Accompagnement au choix.

Nougat glacé maison, Bigarreaux et Oranges confites

ou Nos Profiteroles Chocolat Valrhona, sauce chocolat noir

ou Assortiment de Fromages de Chèvre de Julie Christol

Aiguillettes de Colin d'Alaska panées, riz ou légumes grillés

ou Crevettes roses, riz ou légumes grillés

Boule de Glace artisanale au choix

Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel ou Menthe Blanche.

ou Gourmandise du jour

Profiterole au Chocolat ou Panna Cotta aux fruits rouges, ..

AOC Picpoul de Pinet, Cave de L’ORMARINE

Cuvée Duc de Morny, 2018, Pinet, Hérault

AOC Côtes-du-Rhône, Domaine Pierre Amadieu

Roulepierre, 2017, Gigondas, Vaucluse

AOC Ventoux, TerraVentoux

Terres de Truffes, 2017, Villes sur Auzon - Moirmoiron, Vaucluse

AOC Cairanne, Domaine Pierre Amadieu

Les Hautes Rives, 2018, Vaucluse

AOC Crozes-Hermitage, Laurent HABRARD

Classique, 2017, Domaine Laurent HABRARD, Gervans, Drôme

AOC Saint Peray, Domaine Guy FARGE

Grain de Silex, 2017, Domaine Guy FARGE, Saint-Jean-de-Muzols, Ardèche

AOC Muscat de Beaumes-de-Venise, Domaine des Bernardins

2017, Beaumes-de-Venise, Vaucluse

AOC Saint-Joseph, Romain D'Aniello

Domaine des Pierrots, 2017, Chindrieux, Savoie

AOC Châteauneuf-du-Pape, Domaine Giuliani

Flora, 2017, Bédarrides, Vaucluse

AOC Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la GRAVEIRETTE

Font de Crau, 2016, Domaine de la GRAVEIRETTE, Bédarrides, Vaucluse

AOC Alsace Riesling Vieilles Vignes, Léon HEITZMANN

Riesling Vieilles Vignes, 2016, Ammerschwihr, Haut-Rhin.

AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh, Strateus

Les Vins STRATEUS, 2017, Madiran, Hautes-Pyrénées

AOC Montlouis-sur-Loire

"Petits BOULAY", 2017, Domaine des Pierres Écrites, Saint-Martin-le-Beau, Indre-et-Loire

AOC Pouilly-Fumé

2017, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre

AOC Sancerre, Domaine REVERDY DUCROUX

Cuvée « Beau Roy », 2017, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher

AOC Saumur, Clos de l’Écotard

Cuvée Clos de l’ÉCOTARD, 2017Artannes-sur-Touet, Maine-et-Loire

AOC Côtes-de-Provence, Vignobles GUEISSARD

2017, Vignobles GUEISSARD, Le Beausset, Var

AOP Cassis, Domaine de la Ferme Blanche

Classique, 2017, Cassis, Bouches du Rhône

AOP Viré-Clessé

Classique, 2016, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'or

AOC Pouilly-Fuissé, Terres Secrètes

Les Sentinelles, 2015, Prissé, Saône-et-Loire

AOC Chablis 1er Cru, La Chablisienne

Fourchaume, 2015

AOC Condrieu, Domaine Guy BERNARD

Bassenon, 2016, Domaine Guy BERNARD, Tupin-et-Semons, Rhône

AOC Saint-Aubin-1er-Cru, Domaine Bertrand BACHELET

En Remilly, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire

AOC Chablis Grand Cru, Château Grenouilles

2015, La CHABLISIENNE, Chablis, Yonne

AOP Chassagne-Montrachet

2015, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'or

AOC Ventoux, Domaine de Mas Caron

Pilavoine, 2017, Caromb, Vaucluse

AOC Coteaux d'Aix, Domaine de Suriane

1884, Millésime 2017, Saint-Chamas, Bouches du Rhône

AOC Côtes de Provence, Château Rosan

Elégance, 2017, Pignan, Var

AOC Ventoux, TerraVentoux

Gran de Granacha, 2015, TerraVentoux, Villes sur Auzon - Mormoiron, Vaucluse

AOC Ventoux, Domaine de Mas Caron

Garance, 2017, Caromb, Vaucluse

AOC Crozes Hermitage, Domaine Rémy Nodin

Classique 2016, Saint-Péray, Ardèche

AOC Sancerre, François CROCHET

François CROCHET, 2017, Marcigoué-Bué, Cher,

Mailly Grand Cru, Brut, Réserve

Mailly-Champagne, Marne

Blanc de Blancs, J. de Telmont, Millésimé 2010

Brut, Damery, Marne

Grand Rosé, J. de Telmont

Brut, Damery, Marne

Cuvée de Prestige, Grand Couronnement, Millésime 2002

J. de Telmont, Damery, Marne

Caraxès

Poire Williams et Blend des Caraïbes

La Reine Claude N°45

Eau de vie de Poire

Oli’Gin

L’Olive-Gin, Quintescence des Olives de Provence

L'Esprit du Malt, Finition Châteauneuf-du-Pape blanc

Double maturation

Guillon N°1

46°, Triple maturation en fûts de Bourgognes Blancs, puis en fûts de Sauternes et se termine en fûts de Banyuls. Tirage limité (environ 1000 carafes par an)

Vieux Marc de Gigondas

Cuvée du Fondateur Claude Amadieu

El Rico « Cognac Touch »

Vieux rhums de Guadeloupe et du Panama

Camargue Oysters, half-a-dozen

Served with rye bread, shallot vinegar, lemon and salted butter

House Mediterranean’s crab soup

Served with homemade rust, croutons and grated cheese

Fresh Seafood Salad with Shrimp and crabmeat

Avocado, Pink Grapefruit, Salad Shrimp, Crabmeat and Sesam seeds.

Albacore Tuna Tataki, semi-cooked with sesam seeds

With garnish

Gratinated Camargue Oysters with garnish

Fillet of gilthead bream with garnish

Turbot Fillet, sea urchin cream with garnish

Grilled Canadian Lobster with garnish

Served with house aïoli (garlic mayonnaise)

« Assiette dégustation » Seafood platter

4 Camargue oysters, 4 prawns, 6 whelks, 2 cockles, 2 mussels.

"SOLO MIO" Seafood platter for 1 person

6 Camargue oysters, 3 prawns, 1 obsiblue blue prawn, 3 whelks, 2 cockles, 3 mussels, 1 marinated gambas prawn, 1 marinated scallop, 1 marinated razor clam, 1 marinated oyster.

"ROYAL SAVEURS SALINES" Seafood platter for 2/3 persons

1 Crab, 1 Lobster, 12 Camargue oysters, 6 prawns, 2 obsiblue blue prawns, 6 whelks, 4 cockles, 6 mussels, 2 marinated gambas prawns, 2 marinated scallops, 2 marinated razor clams, 2 marinated oysters.

Create your own seafood platter

Crab, Europ Lobster from the tank, Camargue oysters, prawns, obsiblue blue prawns, whelks, cockles, mussels, marinated gambas prawns, marinated scallops, marinated razor clams, marinated oysters, ...

Pernes Strawberries Pie

House-made nougat parfait

Our Valrhona Chocolate profiteroles, chocolate sauce