4 huîtres spéciales St-Martin, 4 crevettes roses, 4 bulots, 2 amandes, 2 moules, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.
6 Huîtres spéciales St-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.
1 Homard du vivier ±450g, 3 Crevettes Sauvages, 6 Crevettes roses, 1 Obsiblue (Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie), 2 Gambas Marinée, Aïoli maison, citron et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.
1 Homard du vivier ±450g, 6 Huîtres spéciales St-Martin, 3 Crevettes roses, 1 Obsiblue, 3 Bulots, 2 Amandes, 3 Moules, 1 Gambas marinée, 1 Saint-Jacques marinée, 1 couteau mariné, 1 Huître marinée. Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.
1 Tourteau entier ±600g & 1 Homard du vivier ±450g, 12 huîtres spéciales St-Martin, 6 crevettes roses, 2 obsiblue, 6 bulots, 4 amandes, 6 moules, 2 gambas marinées, 2 Saint-Jacques marinées, 2 couteaux marinés, 2 huîtres marinées, Aïoli maison, vinaigre à l’échalote, citrons et beurre ½ sel aux 3 algues BIO.
Coquille dentelée, nacrée et solide. Chair importante, peu iodée et aux saveurs sucrées. Taux de chair de 14% - Gruissan
![Photo Homard bleu du vivier grillé [EUR] ±450g - Saveurs Salines](https://ugc.zenchef.com/3/4/8/3/7/9/1/5/0/2/4/9/5/1588941223_455/cb8ab0e7014e43384be1d5a30bdde307.website.jpg "Photo Homard bleu du vivier grillé [EUR] ±450g - Saveurs Salines")
![Photo Tourteau Femelle [IRL] ±600g - Saveurs Salines](https://ugc.zenchef.com/3/4/8/3/7/9/1/5/0/2/4/9/5/1546619164_277/0703941d2ab54aeea536b1d11b4fced0.website.jpg "Photo Tourteau Femelle [IRL] ±600g - Saveurs Salines")
Crevette bleue de Nouvelle-Calédonie
Caviar unique, aux gros grains clairs, aux saveurs subtiles et persistantes !
Rouille maison, Croûton et Emmental râpé
Mariné sauce soja-sésame, Dahl de lentilles corail, légumes croquants
Risotto au Parmesan, sauce Beurre blanc, Pignons de Méditerranée
Servi avec une rouille maison, croûtons et fromage râpé
Légumes de saison, Lentilles corail, Jeunes pousses de poireaux
Confit de figues et raisins secs, Chèvrerie des Fontaines à Pernes.
Champagne de la Maison de Champagne Petit-Le Brun et Fils
Flora, AOC Châteauneuf-du-Pape, Domaine GIULIANI, 2018
AOC Saint-Aubin-1ercru, En Remilly, Domaine B. Bachelet, 2017
Cuvée les 3 Pères, Domaine Solence, 2018, Rouge
Vin doux Naturel Rasteau Grenat, Domaine des Escaravailles 2017
Parfums au choix : Chocolat Valrhona, Vanille Bourbon, Citron vert, Caramel beurre salé, Menthe-Chocolat, Marron morceaux, Lavande-miel, Fraise des Bois.
Trianon au Chocolat Valrhona
Riz ou légumes grillés
Chocolat Valrhona, Vanille Macadamia, Citron vert, Coquelicot, Lavande-Miel ou Menthe Blanche.
Notre carte des vins disponible via QR Code à photographier à table.
Viognier, 2019, Bédoin, Vaucluse
Château UNANG, Blanc, 2019, Malemort du Comtat, Vaucluse
Domaine de la Croix Gratiot, Montagnac, 2019, Hérault
La cuvée blanche, 2016, Sarrians, Vaucluse
2018, Beaumes-de-Venise, Vaucluse
Grain de Silex, 2017, Domaine Guy FARGE, Saint-Jean-de-Muzols, Ardèche
Domaine des Pierrots, 2018, Chindrieux, Savoie
Classque, 2018, Domaine Les Terriens, Chavanay, Loire
Font de Crau, 2016, Domaine de la GRAVEIRETTE, Bédarrides, Vaucluse
Classique, 2016, Domaine Albert BICHOT, Beaune, Côte d'or
Cuvée Classique, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire
Fourchaume, 2017
En Remilly, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire
Grand vin de Bourgogne, 2015, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire
Clos du Cromin, 2017, Dezize-lès-Maranges, Saône-et-Loire
2015, La CHABLISIENNE, Chablis, Yonne
"Petits BOULAY", 2018, Domaine des Pierres Écrites, Saint-Martin-le-Beau, Indre-et-Loire
2018, Château FAVRAY, Saint-Martin-sur-Nohain, Nièvre
Les Trois Poiriers, 2018, Oiron, Deux-Sèvres
Cuvée « Beau Roy », 2017, Domaine Reverdy DUCROUX, Verdigny, Cher
Cuvée Clos de l’ÉCOTARD, 2018, Artannes-sur-Touet, Maine-et-Loire
Altenberg de Wolxheim, 2015, Wolxheim, Bas-Rhin.
Les Vins STRATEUS, Vin Moelleux, 2017, Madiran, Hautes-Pyrénées
Bois des Amants, 2018, Carpentras, Vaucluse
Cuvée G, 2019, Le Beausset, Var
Bouquet de Syrah, 2017, Saint-Jean-de-Muzols, Ardèche
Gran de Granacha, 2017, TerraVentoux, Villes sur Auzon - Mormoiron, Vaucluse
Cuvée les 3 Pères, 2018, Carpentras, Vaucluse
Classique 2016, Saint-Péray, Ardèche
Classique, 2017, Marcigoué-Bué, Cher
Cuvée des 2 sœurs, 2018, Châteauneuf-du-Pape, Vaucluse
Cœur des Dames, 2017, Meursault, Côte-d'or
Blanc de Blanc, Grand Cru, Brut, Avize, Marne
Brut, Damery, Marne
Poire Williams et Blend des Caraïbes
Eau de vie de Poire
L’Olive-Gin, Quintescence des Olives de Provence
46°, Triple maturation en fûts de Bourgognes Blancs, puis en fûts de Sauternes et se termine en fûts de Banyuls. Tirage limité (environ 1000 carafes par an)
Cuvée du Fondateur Claude Amadieu
Vieux rhums de Guadeloupe et du Panama
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